Yarım asırdır küçük tablasında salep servis ediyor
Yarım asırdır küçük tablasında salep servis ediyor
Adana'da 50 yıldır salep işiyle uğraşan ve Salepçi Abuzer Usta olarak sevilen Abuzer Örper, salep satarak durumunu sağlıyor.
Adana'da 'Salepçi Abuzer Usta' olarak sevilen, yaz sıcaklarında bici bici, kış soğuklarında ise sıcak salep şeytanı Abuzer Örper, sokak lezzeti sevenlerin de uğrak yeri olarak bilinir.İlerlemiş yaşına rağmen her sabah salep yaparak erken komşusu küçük bir tabla ile satışa çıkan Örper, rızkını el emeği ve alın teriyle kazanıyor.'Her tarafını geziyorum'Geçimini şehir içinde dolaşıp salep satarak ağırlıklarını vurgulayan Örper, 'Büyük Saat'in ağızları, Ciğercilerin bulunduğu cadde olsun her tarafı geziyorum. İşini güzel yaptığın ve temiz olduğun zaman esnafı seni tanıyor ve görüyorlar.' şeklinde konuştu.Neredeyse bir ömürdür bu işletme uğraştığını ve salep üretiminin nesilden nesile geçtiğini söyleyen Örper, pişirme işlerini eşiyle birlikte yaptığını belirtti.Salep besleme kaynaklarının bolca kullanılmasını vurgulayan Örper, 'Salebi ve şekeri koyacaksın ve su ayarını vereceksin. ayrıca sütle eritiyor ve su kaynattıktan sonra tüm kısımları suyun içine bırakıyoruz.Sonrasında hepsini süzüp hazır hale getiriyoruz.Daha sonra ise güğüme katıp getirip satıyorum.' dedi.Salebin içinde kaynattığı güğümü, atalarından gelen bir gelenek olarak kullandığını güvenilir Örper, salebi ısıtmakta kullandığı güğümün bakırdan ağırlıklı değerin, krom ve alüminyumun muhafazakar sıcak ve sağlıklı bir muhafaza muhafaza ettiğini belirtir.'Sabah saat 4'te kalkıyoruz''Helal bir kazanç elde edeceğinden daha iyi olmaz, alın terinle, kontrolün gücüyle kazanacağın' diyen Örper, 'Öyle kolay kolay kazanmak olmaz. Şu an bu çileği görüyoruz, sabah erken 4'te kalkıyoruz, pişiriyorum, o rezilliği çekiyoruz. Gidiyorum simit Gidiyorum, sabahtan akşama kadar kurt gibi gezerek rızkımızı kazanmaya çalışıyor. Oradan oraya gezmezsem ekmek yok.' kullanım kullandı
