-
BIST 100
16220,30%0,17
-
DOLAR
44,10% 0,07
-
EURO
51,11% 0,15
-
GRAM ALTIN
7348,78% 0,18
-
Ç. ALTIN
11826,60% 0,00
Trans yağsız ve mevzuata uyumlu üretim öne çıkıyor... Katkı maddelerine ihtiyaç azalıyor
Trans yağsız ve mevzuata uyumlu üretim öne çıkıyor... Katkı maddelerine ihtiyaç azalıyor
Trans yağların kademeli olarak üretimden çıkarılması ve 2026’da yürürlüğe girecek GE ile 3-MCPD düzenlemeleri, gıda üreticilerini doğal olarak stabil bitkisel yağlara yöneltiyor.
İSTANBUL (İGFA) - Gıda sektörü, tüketici beklentileri ve yasal düzenlemelerin etkisiyle önemli bir dönüşüm sürecinden geçiyor. Kardiyovasküler sağlık üzerindeki olumsuz etkileri bilimsel çalışmalarla ortaya konan yapay trans yağlar, dünya genelinde olduğu gibi Türkiye’de de gıda üretiminden kademeli olarak çıkarılıyor. Bu süreçte üreticiler, hem ürün kalitesini koruyacak hem de yeni mevzuatlara uyum sağlayacak alternatiflere odaklanıyor.
Türkiye’de 2026 yılı itibarıyla tam kapsamlı olarak yürürlüğe girecek olan GE (Glisidil Ester) ve 3-MCPD bulaşanlar regülasyonu, yalnızca bitkisel yağları değil, bu yağlarla üretilen tüm gıda ürünlerini kapsıyor. Yeni düzenleme, sektörde “trans yağsız ve aynı zamanda yasal limitlere uygun üretim nasıl yapılacak?” sorusunu gündeme taşıyor.
DOĞAL STABİLİTE ÖNE ÇIKIYOR
Uzmanlara göre, oda sıcaklığında doğal olarak yarı-katı formda bulunan bitkisel yağlar bu soruya önemli bir çözüm sunuyor. Özellikle palm yağı, kimyasal hidrojenasyon işlemine ihtiyaç duymadan ürünlere istenen doku ve dayanıklılığı sağlayabiliyor. Bu özelliği sayesinde hem trans yağ oluşumu engelleniyor hem de ürünlerin raf ömrü ve lezzet dengesi korunabiliyor.
Palm yağının doğal yapısında bulunan ve güçlü bir E vitamini formu olan tokotrienoller ise yağın oksidatif bozulmaya karşı direncini artırıyor. Malezya Üniversitesi tarafından yayımlanan araştırmalar, bu doğal antioksidan içeriğin yüksek ısıl işlemlerde dahi yapısını koruyarak trans yağ oluşumunu engellediğini ortaya koyuyor.
KATKI MADDELERİNE İHTİYAÇ AZALIYOR
Doğal olarak stabil bitkisel yağların tercih edilmesi, oksidasyona karşı direnci artırırken ek kimyasal işlemlere ve katkı maddelerine olan ihtiyacı da azaltıyor. Bu durum, günümüzde giderek önem kazanan “temiz etiket” yaklaşımıyla da örtüşüyor. Tüketiciler daha sade ve güvenilir içerik listeleri talep ederken, üreticiler de üretim süreçlerini basitleştirerek denetim standartlarını yükseltiyor.
Sektör temsilcileri, trans yağ içermeyen ürünlerin yakın gelecekte bir ayrıcalık olmaktan çıkıp gıda üretiminde temel bir standart haline geleceğine dikkat çekiyor. Doğal yapısı itibarıyla stabil olan bitkisel yağlar ise bu dönüşümün teknik altyapısını oluşturan başlıca unsurlar arasında gösteriliyor. Gıda etiketlerinde yaşanan bu değişimin, yalnızca ürün içeriklerini değil, aynı zamanda tüketici alışkanlıklarını ve üretim anlayışını da kalıcı biçimde dönüştürmesi bekleniyor.
Yorum Ekle
Gazze'de balıkçılar hedefte: İşgalciler geçim kaynaklarını yok ediyor
Kahta Devlet Hastanesi’nde artroskopik menisküs ameliyatı yapıldı
Türkiye’de yaşlı nüfus 2025’te 9,5 milyonu aştı: Her 4 haneden biri, yaşlıya ev sahipliği yapıyor
Çayırova'da Kent Park ve Fatih Sultan Mehmet Parkı'ndaki revizyon çalışmalarına yakın mercek
Gebze'de üst yapı çalışmaları tam gaz
İnegöl Belediyesi'nden fakülte bahçesinde iftar bereketi
Bursa'da Teksaslı Bursasporlular aynı sofrada buluştu
New Jersey’de Türk şarkıcı gözaltına alındı
MSB: KKTC ve hava sahamız güvende
Erzurum’un Prangalarını Kırdığı Gün: 108. Yıl Gururu Havuzbaşı’nda Kutlandı
İçişleri Bakanlığı'ndan İstiklâl Marşı mesajı
Hürmüz Boğazı krizi petrol fiyatlarını tırmandırdı
Batman'da "Dünya Kudüs Günü" için basın açıklaması yapılacak
İran: ABD ve ortaklarına Hürmüz Boğazı'nın geçiş izni verilmeyecek
Bakan Bolat: Ocak ayında cari işlemler açığı 6,8 milyar dolar oldu
Bakan Bolat: Hizmet ihracatı rekor seviyede
Başkan Oral , 12 Mart Erzurum’un Düşman İşgalinden Kurutuluşu ve İstiklal Marşının Kabulü Münasebetiyle Bir Mesaj Yayımladı
İran savaşı ABD'ye ilk haftada 11,3 milyar dolara mal oldu
Batman'da Şevval umresi öncesi umre semineri düzenlendi
YKS başvuru süreci bugün sona eriyor
İstiklâl Marşı’nın kabulünün 105'inci yılı dolayısıyla Mehmet Âkif Ersoy kabri başında anıldı
Bakan Bayraktar: Karadeniz’de iki yeni keşif sondajına başlayacağız
Doğu’da kar nedeniyle 44 yerleşim yerine ulaşım sağlanamıyor
Adıyaman’daki akaryakıt fiyatlarında sınırlı indirim: Benzin 0,72 TL, motorin 1,12 TL düştü
İran-ABD-İsrail gerilimi tırmanıyor: Tel Aviv füzelerle vuruldu
AK Parti Milletvekili Faruk Çelik, atmaca severlere müjdeledi... Artvin ve Rize’de geleneksel atmacacılığa hukuki güvence
Antalya Muratpaşa’nın geri dönüşüm Türkiye’ye ilham oldu
Ankara Keçiören'de 'sıfır atık' denetimi
CHP’li Günaydın: Emekliler bayramı torunlarından kaçırarak geçecek
Rektör Hacımüftüoğlu’yla başlayan “Öğrencilere Ramazan Jesti”nde bir adım daha: "Işıklı Yol" gelenekselleşti…
Yükleniyor
