Toprağın özünden sofraya…/Aynur Narmanlıoğlu

Saçaklı (sakallı) puaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su 

1 paket instant maya ( 10 gr )

3 yemek kaşığı şeker

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet yumurta ( akı hamura sarıları üzerine )

1 çay kaşığı tuz

4,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )

Arası için;

Yarım paket labne

250 gr süzme peynir

1/2 su bardağı kaşar peyniri  (rende)

Üzeri için:

2 yumurta sarısı

Yarım çay kaşığı şeker

Uçları için;

½ bağ maydanoz – ince kıyılmış

1/2 bağ dereotu_ince kıyılmış 

½ su bardağı taze kaşar peyniri – rende

Hazırlanışı;

Bir karıştırma kabının içerisine süt, toz şeker ve kuru mayayı ilave edip çırpın.

Ardından 5 – 6 dakika mayanın aktife olması için bekleyin.

 Daha sonra

İçerisine ayçiçeği yağı, su yumurta beyazı, tereyağı ilave edip çatalla karıştırmaya başlayın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyelim 

Ardından kenarlarından tuz ilave edin ve elinizle yoğurmaya başlayın.

Hamurunuzu tezgâhınıza alın ve yoğurmaya devam edin.

Hamurunuz hazır olunca tekrar karıştırma kabına alın ve üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanınca yoğurarak havasını alın ve ceviz büyüklüğünde toplar yapıp fırın tepsinize dizin ve üzerine bez kapatıp 10 dakika daha mayalandırın. 

Hamur mayalanınca bir kâsede yumurta sarısı ve şeker tozunu iyice çırpın fırça yardımı ile hamur toplarının üzerine sürün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. 

Pişen sandviçlerin üzerine bir bez serin ve soğumaya bırakın. 

Birleştirmek için;

Bir kâsede krem peynir, kaşar peyniri ve beyaz peyniri karıştırın.

Ayrı bir kâsede de maydanoz(veya dereotu) ve kaşar peynirini karıştırın. 

Soğuyan sandviçleri enlemesine ortadan ikiye bölün arasına beyaz peynirli karışımdan bolca sürün ve son olarak uçlarını maydanozlu kaşar peyniri ile kaplayıp servis edin.