Şerbetin malzemeleri bir tencereye konularak kaynatılır. 10 dk kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılınması beklenir.
Diğer taraftan kare veya yuvarlak tepsiye 2 su bardağı şekerli süt dökülür. Yuvarlak formlu Güllaçlar kare tepsinin üzerine konur. Dışarıda kalan kısımları katlanarak süte batırılır. (Güllaç çok yumuşamamalıdır)
Sütte bekletilen Güllacın sütü biraz süzülür. Oluşan şeklin uzun kenarından ortaya doğru biraz katlanarak ufak bir dikdörtgen elde edilir ve ortasına 2 yemek kaşığı dolusu ceviz içi konur. Yine uzun kenarlardan katlayarak cevizlerin üzeri kapatılarak sigara böreği gibi sarılır. Yumurta iyice çırpılır ve yağ kızdırılır. Her bir Güllaç sarması tek tek yumurtaya batırılır ve sonra kızgın yağda rengi altın sarısına dönene kadar her iki yanı da kızartılıp hemen şerbete atılır. Soğuduktan sonra üzeri fıstık ve Hindistan cevizi ile süslenip servis yapılır.
Güllaçları çok yumuşatır sanız sarmak çok zor olacaktır.
Kızarmış ve şerbetlenmiş Güllacı kesinlikle buzdolabında bekletmeyiniz.
