Türkiye ve dünya genelinde yapılan israf hakkında konuşan TİSVA Mütevelli Heyeti Başkanı Halil Fatih Akgül, artan ekmeklerin kullanılabileceği yemek listesini paylaştı.
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) Mütevelli Heyeti Başkanı Halil Fatih Akgül, israfın geldiği nokta ile ilgili İLKHA'ya önemli değerlendirmelerde bulundu.
Bilinçsiz tüketim alışkanlığı ihtiyaçları gereği fazlası olarak, gereksiz yere satın alınan, ancak tüketilemeyip çöpe atılan ürettiğie gıda israfı denildiği söylüyorlar Akgül, 'Bir başka ifadeyle gıda israfı, üretilen gıdanın tüketilmeden önce atığa dönüşmesi karşılığında gelir. Gıda israfı üretim, işleme, satış veya tüketim sırasında Gıda israfı birçok insan düşüncesinden daha büyük bir sorundur.
doğumlar hem dünyanın hem de yürütmenin en büyük problemlerinden biri olan gıda israfının önüne geçmek aslında oldukça akıcıdır. insanların duyarlı olması durumunda aşılabilecek olan bu sorun hem çevrenin hem de tüm canlıların daha iyi yaşamasını sağlayacaklardır. Gıdaların hasadı veya nakli sırasında ezilmesi, çiçeklenmesi ve mahsulü gıdanın israf edilmesi yol açmaktadır. Elbette israf sadece tarla veya marketlerde gerçekleşmiyor. Lokantada yemek yemekten sonra tabakta bırakılan yemek artıkları, ihtiyaç listesi vermeden alışverişe yetiştirme gereksiniminden fazla gıda alarak çocuklara yüz ölçümülar da gıda israfına neden olan incelemeler olarak alınabilir.' dedi.
'Türkiye'de her yıl 7,7 milyon tondan fazla gıda israf edilirken, her yıl kişi başına 93 kilogram yiyecek de çöp atılıyor'
'En yüksek gıda israfı maalesef evlerimizde yürütüyor. Bilinçli kişi grubu toplum prensibiyle öncelikle evlerimizde, bireysel solunumumuzu değiştiren gıda israfına son vermeliyiz.' diyen Akgül, geçenleri aktardı:
doğal dosyaların kırılmasına ve olumsuz yönde etkilenmesine yol açmaktadır. 2050 yılında yaklaşık olarak beslenecek 10 milyar insanın geleceği hesaplanıyor. Bu bağlamda, küresel gıda üretiminin konutu ve adil dağıtımın sağlanması konusu, üzerinde uzlaşılan küresel bir meseledir. Bununla birlikte, birlikte gıda üretiminin sıcaklığını uzatmak, erozyon, temiz su kaynakları ve biyoçeşitlilik üzerinde olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 25-30'u daha sofraya ulaşmaktan çöpe gitmektedir. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42'si evlerde meydana gelmektedir. İsrafın yüzde 39'u evlerde, yüzde 5'i ölçümler, yüzde 14'ü de yemek sektöründe gerçekleşmektedir.' 2050 yılında yaklaşık olarak beslenecek 10 milyar insanın geleceği hesaplanıyor. Bu bağlamda, küresel gıda üretiminin konutu ve adil dağıtımın sağlanması konusu, üzerinde uzlaşılan küresel bir meseledir. Bununla birlikte, birlikte gıda üretiminin sıcaklığını uzatmak, erozyon, temiz su kaynakları ve biyoçeşitlilik üzerinde olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 25-30'u daha sofraya ulaşmaktan çöpe gitmektedir. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42'si evlerde meydana gelmektedir. İsrafın yüzde 39'u evlerde, yüzde 5'i ölçümler, yüzde 14'ü de yemek sektöründe gerçekleşmektedir.' 2050 yılında yaklaşık olarak beslenecek 10 milyar insanın geleceği hesaplanıyor. Bu bağlamda, küresel gıda üretiminin konutu ve adil dağıtımın sağlanması konusu, üzerinde uzlaşılan küresel bir meseledir. Bununla birlikte, birlikte gıda üretiminin sıcaklığını uzatmak, erozyon, temiz su kaynakları ve biyoçeşitlilik üzerinde olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 25-30'u daha sofraya ulaşmaktan çöpe gitmektedir. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42'si evlerde meydana gelmektedir. İsrafın yüzde 39'u evlerde, yüzde 5'i ölçümler, yüzde 14'ü de yemek sektöründe gerçekleşmektedir.' Bununla birlikte, birlikte gıda üretiminin sıcaklığını uzatmak, erozyon, temiz su kaynakları ve biyoçeşitlilik üzerinde olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 25-30'u daha sofraya ulaşmaktan çöpe gitmektedir. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42'si evlerde meydana gelmektedir. İsrafın yüzde 39'u evlerde, yüzde 5'i ölçümler, yüzde 14'ü de yemek sektöründe gerçekleşmektedir.' Bununla birlikte, birlikte gıda üretiminin sıcaklığını uzatmak, erozyon, temiz su kaynakları ve biyoçeşitlilik üzerinde olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 25-30'u daha sofraya ulaşmaktan çöpe gitmektedir. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42'si evlerde meydana gelmektedir. İsrafın yüzde 39'u evlerde, yüzde 5'i ölçümler, yüzde 14'ü de yemek sektöründe gerçekleşmektedir.'
'Evlere alınan her 4 ekmekten biri, her gün çöpe atılıyor'
Türkiye'de her 4 ekmekten 1 tanesinin israf edildiğine yönelik Akgül, 'Araştırmalar gıda israfının en çok evlerimizde sonuçlarını gösteriyor. En çok çöpe atılan gıdaların başında ise ekmek ve unlu mamuller, sebze ve meyvelerden geliyor. atılmaktadır.Doğru ve planlı bir programla evlerdeki gıda israfının önüne geçilebilir ve binlercesinin çöpe gitmesine engel olunabilir.Atalarımızın 'nan-ı aziz' olarak nitelendirdiği ekmek, gıda için bir semboldür. ve aş manası da taşır.önceleri bir yılda israf edilen ekmekle 500 okul yapılabilir.' ifadelerine yer verdi.
'En yüksek gıda israfı maalesef evlerimizde yaşadıkları'
Ekmek israfının önüne geçmek için aşağıda belirtilen yöntemlerin uygulanabileceğine işaret eden Akgül, şunları kaydetti:
Gıda israfını önlemek için bazı şeyleri değiştirmek gerekir. Sanki, genellikle sofrada bolluk olmasına önem veririz. Oysa sofrada gıdanın atılmaması davranışının daha da öne çıkarılması gerekmektedir. İhtiyaç kadar alınması ve geleceğin çöpe atılmaması gerekmektedir. korona virüs süreci tarımın, gıda üretiminin önemi tüm dünyanın çevresine oturttu. İhtiyacımız kadar titizlikle, sofrada misafire bolluk havası atmayı bırakalım, geleceğimizi çöpe atmayalım.'
'Sıfır attığın ilk adım alışverişte başlar'
Buzdolabınızda ve kuru gıda dolabındaki yiyecekleri düzenli olarak kontrol ederek, son kullanımda tükettikleri gıdaları tüketin. Gıda tüketiminde son alınanın daha sonra tükettikleri, daha önce tüketilen ürünler ise öncelikli olarak tüketilmeye dikkat edin. Yemekleri küçük tüketimlerde servis edin, yeterli tüketiminizi tükettikten sonra biraz daha kullanın. Böylece tabağa fazla almanın israfını önlemiş olursunuz. Ertesi gün yemek yemeğinde, bir gün önce tüketemediğiniz yiyecekleri değerlendirin. Pişirdiğiniz yemekleri fazla ise daha sonra tüketerek dondurabilirsiniz. Yiyeceklerinizi sokaklardaki dostlarımız olan hayvanlarla de paylaşabilirsiniz. Ailenize, çocuklara veya iş sonuçlarına sorun, belki de sizin tüketemediğiniz yiyecekleri, dışarıyı paylaşabilirsiniz. Çevrenizde, fazla yuvaları kabul güvenceleri ve bunların ihtiyaç sahiplerine gıda dağıtabilecek gıda bankaları ile iş birliği içinde olmak kurumsal olarak israfını dışarı. Toplu kullanım yerleri olan hastane, yatılı okul, askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planları tasarımcısı ve hayata geçirme, üretimin talebe göre planlanması, raf ömrü uzun, kaliteli ekmek tüketicileri, ekmeklerin yatırımı veya satış yerinde uygun yer saklanması kaybolması. Toplu yemek yeme yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak dağıtımı, self servis tezgâhlarında ekmeğin baş tarafında değil, yemeklerden sonra yer kaplaması.' dedi. Askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planları oluşturma ve hayata geçirme, üretimin masalına göre planlanması, raf ömrü uzun, kaliteli ekmek depolama, ekmeklerin yerleşim yeri veya satış yerinde uygun depolama depolaması silinmesi. Toplu yemek yeme yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak dağıtımı, self servis tezgâhlarında ekmeğin baş tarafında değil, yemeklerden sonra yer kaplaması.' dedi. Askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planları oluşturma ve hayata geçirme, üretimin masalına göre planlanması, raf ömrü uzun, kaliteli ekmek depolama, ekmeklerin yerleşim yeri veya satış yerinde uygun depolama depolaması silinmesi. Toplu yemek yeme yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak dağıtımı, self servis tezgâhlarında ekmeğin baş tarafında değil, yemeklerden sonra yer kaplaması.' dedi.
Artan ekmeklerin kullanılabileceği yemek listesini paylaşan Akgül, son olarak şunları aktardı:
' Ekmek Kavurması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika sürdürülür.
Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı Doğranır. Halka halka arzı soğan, paylaşımları veya petrollerinde kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuzu ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine serilir. Daha sonra üzerindeki gövdeli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kıyılı maydanoz veya sumak serpebilir.
Ekmek Süpürgesi
(Ankara dolaylarında bir tirit çeşidi) Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye konulur. Bir tencere su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.
Ekmek Oğması
Bayat ekmeklerin içi-istenirse, kabuğuyla birlikte ufalanır. Bir kapta eritilene dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üstlenir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden bir araya geliyor. Çok hafif ateşten süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince tatilden alınır, üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca yenilenir.
Yalancı Paşa
Küçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede 1 yemek kaşığı ile kavurularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilave edilerek eritilir. Dövülmüş 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak yapısında kavrulur. Katılaşınca, çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.
Kalauş
Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir. Birkaç dakika kaynattıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan saklama bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabin kapakları kapatılır. Bir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya alınır.
ekmekli omlet
Dört dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip yüzeyinde kızartılır. 8 yumurta, 2,5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp iyice çırpılır. Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet sürümü. Üzerine küp şeklinde tabaklar ekmek ve küp şeklinde tabaklar domatesler koyulup ayrılır katlanır.
Ekmekli Karıştırması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir. Erimiş porsiyona kaşık ucu ile salça koyulur. Üzerine 3-4 yumurta kırılır ve karıştırılarak. Bağlantı elemanları serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip sona erdikten biraz uzaklaştı. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır. Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilenebilir.
Yumurtalı Ekmek Aşı
Bayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp yönü kıtırlaştırılır. Piyazın konulduğu soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile pembeleştirilir. Bir çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çıkarılır. Tavanın zirvesi 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve garnitür eklenir. Tavanın kapakları kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir. Dört diş sarımsaklarını yoğurup yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır. Üzerine, tavadaki yemeklerden olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan alınır. Bir çorba kaşığı erimiş margarin yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe yakılır. Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir.
Ekmekli Ezme
İki dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler çukuru bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu süzülerek ufalanır. Ufalanmış ekmekler, üç yemek evleri geçmişleri ceviz içi ve 2 diş götürülmüş sarımsak, 2'şer yemek alanları zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve birer çay yaprakları domatesleri ve biber salçası iyice topluyor. Elde edilen karışım servis tabağına koyulur. Üzerine pul biber eklenir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.
Bayat Ekmek Köftesi
Bayat ekmek ıslatılır. El ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır. 100 gram Kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğurulup köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kağıt üzerine çıkarılır. Çay yanında yenilenebilir.
Peynirli Bayat Ekmek Köftesi
Bir adet bayat ekmek, üzerine su serpilip bittikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz Doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir, tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır. Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta una bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.
Bayat Ekmek Pizzası
Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsilerini çalıştırıyor. Dört yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ dahildir. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür. Bayat ekmek pizzası, bu durumda olduğunu bir gün bekletileceği gibi hemen de pişirilebilir. Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis konulur. Domates, biber dilimleri de yer alabilir. Üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.
Dilim Pizzası
Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye diliz. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katıldı. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür. Dilimler, orta ısılı yolculuk, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır.
Bayat Ekmek Köftesi
2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile toplanır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.
Ramazan Pidesi'nden Pizza
Pide iki eşit parçaya kesildi. İki parçanın da iç yüzeylerine ketçap ve salça karışımı sürülür. İstenilen ölçüden kaşar ve sucuk eklenir ve en son üzerine birkaç yerinden eklenir ve 180 derece döndürülür.
Sarımsaklı Ekmek (Tiyriti)
Bayat ekmek dilimleri yolcu kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak temizliğinde 1-2 civarındadır. Bolca toz kırmızı biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen tüketin alınır. Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir.
Bayat Ekmek Kanepesi
Bir grup içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı, süt 200 gr. Ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurtayı iyice toplamak. Bu karışım, oturma şekli ince ve bayat ekmek dilimlerine sürülür. Dilimler, fırın tepsilerine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızartılmış dilimlerin üzerin 1'er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilimlenmiş sosisleri koyun. Kabinler, kürdanlı olarak servis tabağına alınıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprağı eşliğinde servise çıkarılır.
Tutmaç
Üç su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edile şurup soğumaya bırakılmalı. Bayat ekmek küp küp doğranır. Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda peyderpey kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır. Bir yandan kızartma işlemi yürütülürken, öte yandan şurubu elektrikli ekmekler servis tabağına çıkarılır. Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmeklerin üzerine bırakılır, susam, badem, ceviz, fındık, gül suyu serpilir. Hafifçe birleşiyorlar. İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine gezdirilir
simitten mücver
Simidi mutfak robotundan geçirilir. Otları kıyıp kalan tüm malzeme ile bir araya getirip yoğurulur. Teflon tavada arkası ve önü kontrollü bir şekilde hareket eder. Süzme yoğurt ile servis edilir.
Bayat ekmek tatlısı
Bayat ekmekler ince ince dilimlenip odaya kıtırlaştırılır. 1 ekmek için 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su kaynatılır. Limon suyu eklenir. Elde edilen şerbet, muhafaza edildikten sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Mevsimleri meyve ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.
Vişneli Ekmek Helvası
Bayat ekmekten 2 cm. kesim dilimleri kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek götürülür. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya bölünür ve tepsiler fırınne dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Bir kilo toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kilo vişne, şuruba katılıyor; 1-2 taşıma kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Daha sonra tepsi ağır bir şekilde tutularak, içinde şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe bağlanmasısı ve şurubunun iyice içilmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsinin yanına alınıp kucaklanın. Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak koyulur.
Üzümlü Ekmek Tatlısı
Bir büyük salkım siyah üzüm ayık yıkanmışır, taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır. Yarım bayat ekmek, küp şeklinde Doğranarak üzümler ile birlikte gelir. Hazırlanan karışım, yağlanmış kalıba dökülür. Bir kahve fincanı elenmiş un bir kâseye konur. Üzerine yarım su bardağı toz şeker, 1 çimdik tuz, çırpılmış 3 adet yumurta ve 1,5 su bardağı süt eklenir. Bu tahta karışımı da bir kaşıkla karıştırılıp kalıba dökülür. Kaliba dökülmüş tüm karışım, 180 derece başarılı olamaz 40 dakikayı başarır. Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılmalı. Üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çıkarılır.
Üzümlü Ekmek Tatlısı
Bir adet bayat ekmek bir kâseye ufalandıktan sonra 2,5 su bardağı süt ile ıslatılır. 20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır. 8 adet kuru incir suda bekletilerek yumuşatılır. Yumuşadıktan sonra suyu süzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir. 2 kaşık kaşık tavada eritilir. 4 yumurta çırpılarak, eritilmiş 2 kaşık kaşık, 3 çorba kaşığı bal ve sütlü ekmek ile mikserde toplanır. Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir. 18x20 cm ebadında bir fırın kağıdına yağlı kağıt döşenir. Kâğıdın üzerine ile yağlanır.
ekmekli muhallebi
Bir kapta 3 su bardağı, 3 yumurta, 1 su bardağı bal, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu, 1 tatlı süt çekirdekleri ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte. İçine, 4 su bardağı dolduracak kadar, iyice ufalanmış bayat ekmek, 1.5 su bardağı rendelenmiş elma, yarım su bardağı harcanmış ceviz içi eklenip bitirmiş. Tüm karışım, yağlanmış bir kalıba koyulup 175 değişken yönlerde 35 dakikayı kontrol ediyor. Bu ölçü, 6 kişi için yeterlidir.
Ekmekli Krep
Dört dilim bayat ekmek ufalanır. Üzerine 1,5 su bardağı süt dökülerek ıslatılır. 4 yumurta, 2,5 çay bardağı un ve 4 çorba kaşığı bal, ufalanmış sütlü ekmeğe iyice serpilir. Fındık genişliğinde tavada kızdırılır. Hazırlanan karışımdan bir miktar tavaya dökülür. Tava sallanarak hamurun artması sağlanır. Krepin her iki tarafı da gösterebilir. Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır.
Bademli Ekmek Dilimleri
Bir kutu krema ve iki yumurta çırpılıp bir araya gelinir. Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karışımına batırılarak ıslatılır. Islatılmış ekmeklerin iki tarafı da kızartılmış kenarlarında kızartılır. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürülür. Servis tabağına dizilen balı ekmeklerin üzerine kıyılmış badem serpilir.
Çikolatalı ve Ekmekli Kek
Üç su bardağı dolduracak kadar ufalanmış ekmek içi, iki su bardağı ılık sütte yumuşaması için biraz bekletilir. Yarım su bardağı badem iri iri doğranır. Yarım su bardağı kuru üzüm de yumuşaması için suya koyulup bekletilir. Bir adet küçük çikolata ince ince kıyılır. Ekmekli süt mikserden geçirilir. 2 kahve fincanı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao, 2 adet çırpılmış yumurta, bekletilmiş badem, kıyılmış çikolata ve sıkılıp suyu süzülmüş kuru üzüm eklenerek iyice hazırlanır. 20x15 cm. ebadında bir fırın kalıbına yağlı kağıt serilir. Fazla erimiş kısım ile yağlanır. Hazırlanan karışım kalıba koyulmak üzere 180 derece fırına verilir. 50 dakika pişirildikten sonra, kek odalarından çıkartılır. Üzerine pudra şekeri serpilir. Ilıyınca, kareler halinde kesilerek servise çıkarılır.'
