Bugün, 6 Kasım 2025 Perşembe
Türkiye'nin ilk gastronomi şehri olan Gaziantep'te sadece Ramazan'da yapılan, iftar ve sahur sofralarının özel lezzetlerinden olan 'Ramazan kahkesi' tezgahlarındaki yerini aldı.
Yıllardır çocukları oruç tutmayı sevdirmek amacı sadece Ramazan'da yapılan bir tür simit olan 'Ramazan kahkesi' özel aroması, tokluk hissini arttırmak ve damakta olduğunuz lezzetten dolayı tercih ediliyor.
'Ramazan kahkesi' daha çok iftar saatinde tercih ediliyor'
Ramazan ayı boyunca her gün rağbet edilen ve bu ayın simgelerinden olan 'Ramazan kahvaltısı' neredeyse her iftarda ve sahurda sofralardaki yerini alıyor. Sokakların mis gibi koktuğu özel bir lezzet olarak sofralardaki yer alan 'Ramazan kahkesi'nin tadına bakanlar, tekrar yiyebilmek için bir sonraki Ramazan ayını adeta iple çekiyor.
Aroması ve lezzetiyle damaklarda farklı bir tat bırakan 'Ramazan kahkesi', kentte bir bütündür süregelen bir lezzet.
Meşakkatli yapım aşaması ile dikkat çekici 'Ramazan kahkesi'ni kentteki ustaların yıllar önce Halepli ustalardan öğrenildiği belirtiliyor. Aradan geçen zamanda da yöresel lezzetlerle harmanlanan kahke; un, şeker, zeytin yağı, süt ve özel mahlep baharatı karışımından yapılıyor.
Taşkın Şahin
Kentteki simit ustalarından Taşkın Şahin, Ramazan ayına özel 'Ramazan kahvaltısı'nın iftar ve sahur sofralarında mutlaka yer vereceğini belirtti.
Gaziantep'in vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan 'Ramazan kahkesi'nin sadece Ramazan'da yaşadıkları deneyimler gezginler Şahin; un, şeker, zeytinyağı, süt ve mahlep gibi maddelerle hazırlanarak Ramazan'ın yanında sofraları süslediğini kaydetti.
Gaziantep'te sadece Ramazan ayında yapılan ve bir tür simit çeşidi olan 'Ramazan kahvaltısı'nın sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldığını söyleyen Şahin, Ramazan ayında üretilen kahvaltının çok olduğunu fazla ifade etti.
