Ramazan sofralarının gözdesi: Batman'da ev yapımı şalgama yoğun ilgi

Batman'da Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden şalgama talep arttı. Merkez Aydınlıkevler Mahallesi Veysel Karani Caddesi üzerinde doğal yöntemlerle üretim yapan Şehmus Şimşek, kısa sürede gördüğü ilgiden memnun olduklarını belirtti.

Yaklaşık üç ay önce üretime başladıklarını ifade eden Şimşek, sınırlı imkânlarla çıktıkları bu yolda ürünlerinin kısa sürede çevrede tanınır hale geldiğini söyledi. Şalgamı tamamen doğal malzemelerle ve geleneksel fermantasyon yöntemiyle hazırladıklarını dile getiren Şimşek, özellikle Ramazan ayında satışlarda belirgin bir artış yaşandığını kaydetti.

Hazırladıkları şalgamı bidonlar halinde Batman'ın farklı noktalarına ulaştırdıklarını aktaran Şimşek, şu an cadde üzerinde kurdukları stantta doğrudan satış yaptıklarını belirtti. En çok acılı şalgamın tercih edildiğini ifade eden Şimşek, doğal fermantasyonla üretilen içeceğin sindirimi desteklediğini, bağırsakların düzenli çalışmasına katkı sunduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu söyledi.

Ramazan boyunca talebin daha da artmasını beklediklerini belirten Şimşek, doğal ve katkısız ürün üretmeye devam edeceklerini sözlerine ekledi.

Şehmus Şimşek

"Ürünümüz tamamen doğal malzemelerle hazırlanıyor"

Şimşek, "Burada şalgam üretimi yapıyor ve 7-8 çeşit turşu da hazırlıyoruz. Bu işe başlayalı yaklaşık üç ay oldu. Daha önce şalgamı ve turşuyu çok seviyordum. Araştırarak ve deneyerek geliştirdiğim şalgam, ilk günden itibaren beğenildi. Şalgamı bidonlar halinde hazırlıyoruz ve Batman'da birkaç noktaya veriyoruz. Şu an imkânlarımız sınırlı olduğu için caddede bir stant açtık. Ramazan ayıyla birlikte satışlarda artış oldu. Ürünümüz tamamen doğal malzemelerle hazırlanıyor. Evde ve hijyenik ortamda üretim yapıyoruz. Şalgamın acılı ve acısız çeşitleri var; en çok acılı olan tercih ediliyor. Taze olarak sunuyoruz." dedi.

"Serin ve karanlık bir yerde bekletiyoruz"

Şalgamın yapım sürecine değinen Şimşek, üretimde katkı maddesi kullanmadıklarının altını çizdi.

Şimşek, "Şalgamın oluşum süreci yaklaşık 30-35 gündür. Hazırladıktan sonra en az 35 gün beklemesi gerekiyor. Serin ve karanlık bir yerde bekletiyoruz. Bir hafta ya da on günde hazır olmaz, doğal fermantasyon sürecini tamamlaması gerekiyor. Bu süre sonunda tazeliğini ve lezzetini korur. Şalgam; kırmızı havuç, şalgam turpu, bulgur mayası, tuz ve sudan yapılıyor. Başka bir katkı maddesi kullanılmıyor. Özellikle kırmızı havucun insan sağlığına faydalı olduğu biliniyor. Şalgamın bağırsakları çalıştırmaya yardımcı olduğu, sindirimi desteklediği ve enfeksiyonlara karşı fayda sağladığı ifade ediliyor." ifadelerini kullandı.

"Ürün ev yapımı, fabrikasyon değil"

Şalgamın bölgesel tüketim alışkanlıklarına da değinen Şimşek, "Özellikle Güneydoğu Bölgesi'nde ve Adana merkezli olarak yaygın tüketilen şalgam, son yıllarda batı illerinde de ilgi görüyor. Sofralarda içecek olarak tercih ediliyor. Üretimi ev ortamında, temiz ve hijyenik şartlarda yapıyoruz. Kendi tüketmediğimiz bir ürünü başkasına sunmuyoruz. Üç aydır bu işi yapıyoruz ve ürünü deneyenler tekrar alıyor. Şalgamı bir, üç ve beş litrelik ambalajlarda satıyoruz. En çok beş litrelik tercih ediliyor. Bir litrelik şalgam 50 TL, beş litrelik ise 250 TL’den satılıyor. Ürün ev yapımıdır, fabrikasyon değildir. İleride imkân olursa okul kantinlerinde de sunmayı düşünüyoruz." şeklinde konuştu. (İLKHA)