Bugün, 5 Kasım 2025 Çarşamba
Ramazan ziyaretlerinin gelmesiyle birlikte tezgâhlardaki yeri alan Şanlıurfa deyimiyle Biyan Balı (Meyan Şerbeti), iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinin arasında yer alıyor.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaşayan insan serinletici etkisi nedeniyle yazın en çok tercih edilen ve pek çok yolun iyi olduğu yerde belirtilen meyan şerbeti, Ramazan ayında da iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Susuzluğu gidermesi ve hazmettirici özelliğinin yanı sıra nakillere iyi geldiği ve kullanım sisteminin güçlendirilmesine inanılan meyan şerbeti doğal olarak elde edilmesi, koyu renk nedeniyle bölge halkı arasında 'doğal kola' olarak da bilinir.
Ramazan ayında yoğun bir şekilde tüketilen meyan şerbeti hakkında konuşan ünlü Şerbetçi Hacı Ali, 50 yıldır bu işle uğraştığını ifade etti.
'Ucuz etin tiriti olmaz'
Hakiki meyan şerbetini sadece ustaların çıkardığıni vurgulayan Şerbetçi Hacı Ali, 'Bu şerbeti herkes yapıyor ama sanatkârı kadar gayretler. Meyan kökünün kilosunu toptan 50-60 liraya alıyorum. olmaz.' dedi.
'Bilhassa öksürüğe çıtlatıyor çoktur'
Şerbetçi Hacı Ali, meyan şerbetinin faydalarından bahsederek 'Meyan kökünün sonlarına, çıkışlara, mideye ve bilhassa öksürüğe verir çoktur. İyisini içerirsen iç organlarda ne varsa fayda verir.' şeklinde sıraladı.
'Meyan kabağından meyan kabağına fark var'
Şerbetçi Hacı Ali
Meyan şerbetinin kaliteli alınmasını tavsiye eden Şerbetçi Hacı Ali, 'Meyan şerbetini 5-7,5 liraya veya 10 liraya alırken 'şerbet alınan iyi değil' diyorlar. Tabii ki iyi olmaz çünkü şerbetin hiçbirinde yok. Ben 15 liraya satıyorum. 7,5 liraya satılıyor ama şerbet değil.Meyan kabağından meyan kabacana fark var.Meyan şerbetinin ustasına, sanatkârına rastlarsan rahat edersin.' kullanım kullandı.
'Meyan şerbetini ise 50 yıldır yapıyorum'
50 yıldır şerbet işiyle uğraştığını söylüyor Şerbetçi Hacı Ali, 'Limonatayı süt ve limonla yapıyorum. Boya ile yapmıyorum. Limonataya her türlü madde konuluyor ama ben sütle ve limonla yapıyorum. 50 yıldır bu işi yapıyor. 3-5 senedir limonatayla uğraşıyorum. Meyan şerbetini ise 50 yıldırıyor.' diye konuştu.
Şerbetçi Hacı Ali oğlu olarak 'Hava serin diye şerbet satışları normaldir. Fazla satış olmuyor.' şeklinde konuştu.
