-
BIST 100
16287,81%0,58
-
DOLAR
44,10% 0,06
-
EURO
50,87% -0,21
-
GRAM ALTIN
7192,09% -1,96
-
Ç. ALTIN
11762,72% -0,52
Kışın doğal antibiyotiği: Kelle paça
Gaziantep'in yöresel yemekleri arasında yer alan ve UNESCO tarafından koruma altında olun kelle paça ve beyran, kış aylarında en çok tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.
Gaziantep'in yöresel yemeklerini günlük olarak pişirip insanlara sunan ustalardan Ahmet Çadır, kelle paça ve beyranın doğal antibiyotik olduğuna değindi.
Kış mevsimiyle birlikte soğuk algınlıklarının arttığına dikkat çeken Çadır, bu mevsimin rahat bir şekilde geçirilebilmesi için yöresel yemek olan kelle paça ve beyranın çok tüketildiğini ifade etti.
"İnsan vücudu vitamine ihtiyaç duyuyor"
Çadır, "Malum kış aylarındayız, havalar soğuk, dirençler düşüyor, insan vücudu vitamine ihtiyaç duyuyor. Bunu Gaziantep'te biz kelle paça ve beyran ile tamamlıyoruz. Beyran yöresel yemeğimiz. Kuzunun boyun bölgesinden yapılır. 12 saat boyunca pişer. İçinde bu yöremize ait pul biberimiz, bu yöremize ait Araban sarımsağımız var. Biliyorsunuz limon sıkıyoruz. C vitamini, antibiyotik, doğal bir ilaç şeklinde insanlar tüketiyor. Gaziantep'te kış vaktinde haftada bir gün iki gün Gaziantepliler bu yemekle dirençlerini yükseltiyorlar ve hastalıkla mücadele ediyorlar. Gaziantep'te insanlar böyle kırganlık, grip, nezle olursa doktorlara gitmez, hastanelere gitmez. İlk geleceği yer, böyle bizim gibi işletmeler olur. Burada doğal antibiyotik sarımsak yerler, C vitamini olarak limon sıkarlar ve vücutları direnç kazanır." dedi.
"UNESCO tarafından da koruma altında bu yemekler"
Gaziantep yöreine ait beyran, kelle paçanın koruma altında olduğunu ifade eden Çadır, "Burada tüketilen her yemek, her yancı, burada yetişen kendi yöremize ait besinler. Biber var içinde, İslahiye biberimiz, Gaziantep'imize ait, sarımsak var Araban sarımsağımız. Biliyorsunuz, UNESCO tarafından da koruma altında bu bizim yemekler. Beyran da UNESCO tarafından koruma altında. Dünyada da ikinci şekilde çorba seçiminde ama çorba denilmesinden çok hoşluk değiliz. Gaziantep'te yemek olarak tüketilir, vücuda direnç sağlar." ifadelerini kullandı.
"Gece geç saatlere kadar insanlar bunu tüketir"
Çadır daha önce sadece sabah tüketilen kelle ve paçanın artık günün her vaktinde tüketildiğini dile getirerek, "Gaziantep'te daha önceleri bu yemekler sabah erken vakitte tüketilirdi. Ama son zamanlarda günün her saati tüketiliyor. Sabah, öğlen, akşam, gece geç saatlere kadar insanlar bunu tüketir." şeklinde konuştu. (İLKHA)
Yorum Ekle
Siyonistlere ait savaş uçakları Lübnan'da sivillerin yaşadığı binaları vurdu
Balıkesir'de hafif ticari araç ile otomobil çarpıştı: 1 ölü, 2 yaralı
Antalya merkezli 5 ilde eş zamanlı operasyonda 84 gözaltı
Adıyaman’ın Kâhta ilçesinde füze paniği
Ramazan ayında siyonistlerin Gazze'ye saldırıları sürüyor: 72 bin 136 şehit
Ordu'da yasa dışı avlanan su ürünlerine el konuldu
Yunanistan Tahran Büyükelçiliğini Bakü'ye taşıyor
İstanbul Valisi Davut Gül: Akrabam İBB’de çalışmıyor
DMM'den THY iddialarına yanıt
Bahçeli: Terörsüz Türkiye hedefi taviz değil, milli diriliştir
Avrupa'da enerji fiyatlarında artış endişesi: Tavan fiyat ve kısıtlama kararı
Gana ile Güney Kore arasında stratejik ortaklık adımı
Samsun'da zincirleme kaza: 7 yaralı
Paşinyan: Ermenistan-Azerbaycan kalıcı barış anlaşması imzalanacak
Rusya: Ukrayna'nın Donetsk'teki hastaneye İHA saldırısında 8 sağlık çalışanı öldü
İran'dan Hürmüz Boğazı açıklaması: Kapalı kalmaya devam edecek
Uluslararası Enerji Ajansı'ndan petrol kararı: 400 milyon varil petrol piyasaya sürülecek
Rus denizaltısı Kazan, tatbikat sırasında 300 km uzaklıktaki bir su üstü hedefini vurdu
CHP'li Mersin Büyükşehir Belediyesi aşevinde skandal: Dağıtılan kavurmada at ve eşek eti çıktı
HAKSİAD Genel Başkanı Turgut: Ramazan ayı kardeşliğimizi güçlendirmek için önemli bir fırsat
Pezeşkiyan'dan İran halkına "Kudüs Günü" çağrısı
İslam coğrafyasında değişmeyen gerçek: Savaşın kurbanı masum çocuklar ve siviller
Mersin'de tarım işçilerini taşıyan minibüs devrildi: 3 ölü, 11 yaralı
İl Sağlık Müdürü Mehmet Şirik: ‘İklim değişikliği ve çevre kirliliği böbrek hastalıkları riskini artırabilir’
Kocaeli'de engelsiz aşkın adresi
Malatya Çamlıca Koleji, başarılarıyla dikkat çekiyor
FLYADEAL Bursa'dan 'uçuş'a hazır
Bangladeş parlamentosunun yeni başkanı belli oldu
Şili’de devlet başkanı seçilen Kast göreve başladı
BM Genel Sekreteri Guterres’e Atatürk Uluslararası Barış Ödülü
Yükleniyor
