-
BIST 100
16276,09%0,51
-
DOLAR
44,11% 0,07
-
EURO
51,11% 0,15
-
GRAM ALTIN
7350,12% 0,19
-
Ç. ALTIN
11800,97% -0,19
Harçlık kazanmak için başladığı şerbetçilik mesleğini 50 yıldır devam ettiriyor
Gaziantep'te meyan şerbeti yapımını yaklaşık 50 yıldır devam ettiren Mehmet Yılmaz, çocukları ile birlikte bu geleneği gelecek kuşaklara aktarmak için gayret ettiklerini ifade etti.
Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan meyan şerbetinin yapımı hakkında bilgi veren Mehmet usta ve oğlu Mustafa, meyan şerbetinin birçok faydasının olduğunu dile getirdiler.
"Yemek yerken bir yudum aldığınız zaman hazmı kolaylaştırır"
Mehmet Yılmaz
Henüz çok küçük yaşta işe başladığını ifade eden Mehmet Yılmaz, "İlkokul üçüncü sınıfa gittiğim zaman başladım bu işe. Okul harçlığım yoktu. Harçlığımı çıkarmak mahiyetiyle başladım. Daha sonra bu işi sevdim ve meslek edindim. Ben meslek edindiğimden dolayı çocuklarıma da öğretmeye çalıştım.
Benim çocuklarım şu anda benim yerime yapıyorlar. Benden sonra çocuklarım var. 45-50 yıla yakın bu işi yapıyorum. Benden sonra çocuklarım, inşallah devam ettirecektir. Bu işte bundan 15-20 sene öncesine kadar sırtında satanlar çoktu, şu anda ise pek nadir var. Hani eksildi, yavaş yavaş azalıyor. Ama tüketiciler yine fazlalaşıyor. Ramazan ayında meyan şerbeti iftarlarda muhakkak olmazsa olmazdır. Hazımsızlığa iyi gelir, böbrek taşını düşürmeye yardımcı olur. Hani yemek yerken bir yudum aldığın zaman hazmı kolaylaştırır." dedi.
"Meyan şerbeti deyince ilk önce aklımızda Ramazan ayı geliyor"
Mustafa Yılmaz
Meyan şerbeti şu anda kültürel olarak Ramazan ayında daha çok tüketildiğini söyleyen Mustafa Yılmaz, "Meyan şerbeti faydaları böbrek taşını düşürür, hazımsızlığa iyi gelir, susuzluğa iyi gelir. Ramazan ayında insanlarımızın hepsi oruç açarken meyan şerbetiyle açıyor. Aile olarak babamın son oğlu olduğum için ben ve kardeşlerim, yani abim olarak bu işi yapıyoruz. Bu işin bitmemesine meyilliyiz. Yani biz mücadele ediyoruz. Çünkü Gaziantep'te meyan şerbeti kültürü bitiyor. Daha çok herkes hazır içecekler, insanlarımız hazır ürünlere yöneliyor. Ama biz hazır ürün satmıyoruz. Biz kendi ürettiğimiz meyan şerbetini satıyoruz. Babam ortalama 45-46 yıldır bu mesleği yapıyor. Ben de kendisinin yanında 20-23 seneden beri bu işi yapıyorum. Gaziantep'te eskiden şerbetçi çoktu. Yani her evin kapısını çaldığınız zaman, yani geçmişte çocukluğunda ya da gençliğinde şerbet satmış kişiler bulabilirsiniz. Ama şu anda yok. Gaziantep toplamında bu meslek bitmiş halde. Toplasan bir parmak sayısını geçmez." şeklinde konuştu.
"Meyan şerbetini köfte gibi yoğuruyoruz"
Meyan şerbetinin yapılış şeklini aktaran Yılmaz, şu ifadeleri kullandı:
"Meyan şerbetinin kökü ekseri Şanlıurfa, Halfeti tarafında, yani sulak yerlerden gelir. Hazırlama aşaması yaklaşık 1,5-2 saat sürüyor. Güneş doğarsa daha erken oluyor güneş doğmazsa biraz daha uzun sürüyor hazırlanması. Çünkü meyan şerbetini köfte gibi yoğuruyoruz. Ondan sonra güneşe seriyoruz. Güneş görmesi lazım. Ondan sonra gıdaya uyumlu sal dediğimiz kromlarda yapıyoruz. Tahta bakteri ürettiğinden dolayı tahtada yapmıyoruz. İster istemez gıda zehirlenmelerine karşı korunma amaçlı bütün kullandığımız ürünlerin hepsini kromdur. Çünkü eskiden tahtadaydı. Biz sadece geliştirdik yani."
"Aç olarak tüketilmesi daha faydalıdır"
Halkın yüzde 80'nin iftarını meyan şerbeti ile açtığını söyleyen Yılmaz, "Aç iken içildiği zaman yediğin yemeklerin sindirilmesine daha yardımcı oluyor. Antep'te ekseri yemekler yağlı ve acı olduğundan meyan şerbeti tüketilmesi hazmı kolaylaştırır. Bu işi devam ettirmekte kararlıyız. Allah'ım da izin verirse bu işi daha geliştireceğime inanıyorum. Tüm halkımızı da bekliyoruz." dedi. (İLKHA)
Yorum Ekle
Başkan Büyükakın, Pazarcılarla İftar Yaptı
Cari Açık Ocak’ta 6,8 Milyar Dolar Seviyesinde
Mersin’de Engelsiz Ulaşım Dönemi Başladı
Adana Şalgamı, AB Tesciliyle Uluslararası Koruma Altında
Manisa’da Kent Konseyi 8 Proje İçin Hızlı Adım
Artvin Borsası TABMER’i Ziyaret Etti
Bakan Şimşek: Cari Açıktaki Artış Yönetilebilir
İpsala’da Gıda ve Hayvan Sağlığı İçin Yol Kontrolleri Artırıldı
Eltürk: Sosyal Medyada Azerbaycan’a Yönelik Kampanyalar Kardeşliği Zedeleyebilir
Artvin’de İstiklal Marşı’nın Kabulü Programı
COP31 İçin Uygulama Odaklı Yeni Vizyon
Gemlik’te Market Denetimleri Sürüyor
Merkez Bankası Kararı: Faiz Sabit, Sıkı Para Politikası Sürüyor
Genç ilçesinden Gazze’ye 1 milyon 290 bin TL bağış toplandı
Mersin Valisi Toros, Aydıncık’ta kamu görevlileriyle sahur programında buluştu
Anadolu Aşiretlerinden Federasyonundan Kürtler küresel güçlerin askeri olmayacak! açıklaması
Batman'da berber ve kuaförler pazar günü açık olacak
Bursa'da spor kenti kimliğini güçlendirdi... Yıldırım, 7 yılda 23 spor tesisine kavuştu
Bursa Yıldırım’da gençlerden patili dostlara sevgi ziyareti
Merkez Bankası faizi sabit tuttu! Sıkı para politikası sürdürülecek
Kocaeli'de Çayırova Mekke Film Platosu’na uluslararası ilgi
Bursa İnegöl'de manevi buluşma
TCMB Faizi Değiştirmedi: Politika Faizi Yüzde 37’de Sabit
İslam coğrafyasında katledilen çocuklar için STK'lardan ortak açıklama
Bingöl’de narkotik operasyonunda bir tutuklama
Millî Savunma Bakanlığında haftalık basın bilgilendirme toplantısı yapıldı
Mardin’de 3 kişilik aile cinayetinde iddianame kabul edildi
Mersin merkezli iki ayrı usulsüz ihale operasyonu: 23 gözaltı
İstiklal Marşı'nın kabulünün 105'inci yılında Mehmet Akif Ersoy Diyarbakır'da anıldı
Adıyaman’da İstiklal Marşı’nın kabulünün 105. yıl dönümü anıldı
Yükleniyor
