Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu
Sade Beyaz Pilav
Malzemeleri
2 su bardağı pirinç (baldo)
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı
Pirinç ayıklanır. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Üstüne çıkacak kadar ılık su dökülür, 15 dakika bekletilir.
Süre sonunda pirinç bir iki defa yıkanır ve suyu iyice süzülür.
Tencereye sıvı yağ alınır, ısıtılır, pirinç eklenir, kısık ateşte beş dakika kadar çevrilir. Tereyağı, bir çay kaşığı tuz atılır, birkaç dakika daha çevrilir.
Kaynamış sıcak sudan 4 bardak üzerine dökülür,
Suyu zaten sıcak su olduğu için hemen çekecektir, pişerken sadece bir defa karıştırılır ve bir daha karıştırılmaz.
Suyunu tamamen çekince hiç kapağı açılmadan en az yirmi dakika pilav demlendirilir.
Servis yaparken tahta kaşığın tersiyle fazla ezmeden pilav alt üst edilir, karıştırılır. AFİYET OLSUN