Toprağın özünden sofraya…/Aynur Narmanlıoğlu
Çikolatalı Kek
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kakao(25 gram)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Ganaj;
1 kutu sıvı krema(200)
1 paket bitter çikolata (40gr)
1 paket sütlü çikolata (40 gr)
Üst sosu icin
çikolata sosu(bitter)
2 su bardağı süt
Yapılışı;
Fırın 200° ayarlanır ve kek hamurunu hazırlarken ısınmaya bırakılır.
Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Ardından önce sıvı malzemeler eklenir, çırpılır.
Diğer malzemeler de eklenerek güzelce çırpılır ve yağlanmış tart kalıbına hamur dökülür.
Kalıp bir iki kez tezgâha vuralım ki hamur eşit yayılsın. Isıtılmış fırına bırakalım.
Kek pişerken pastanın ganajını hazırlayalım. Kremamızı ocağa alıp, kısık ateşte kaynama noktasına getirilir. Dikkat edilmesi gereken noktalardan biri kremayı kaynama noktasına getirip, kaynamasına müsaade etmemenizdir. Yanlarından hafif cızırdadığında; İstenilen sıcaklığa ulaşmış demektir.
Ocaktan alınıp içerisine vakit kaybetmeden çikolatanın yarısı. Yarısına yakını bütün olarak eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
Daha sonra geri kalan çikolatalar bıçak yardımıyla inceltilerek eklenir. Bu şekilde daha çabuk bütünleşecektir.
Tamamen pürüzsüz bir doku oluşuncaya dek karıştırılır. Ara ara karıştırma işlemi devam edilir.
Oda ısısına indiğinde üstü streç film ile kapatılarak buzdolabında bir saat bekletilir.
Pasta üzerine sürülmeden önce dışarıya çıkararak karıştırılır. Mikserle köpürtülür 30 dk daha dolapta bekletilir
Pişen kek servis tabağına ters çevrilir ve bu şekilde soğutulur. Krema eşit şekilde kekin üzerine yayılır. Üzerine İki su bardağı süt ile pişirilip soğutulmuş çikolata sosu da yayılır
Dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Ben, bermali usulü erittiğim beyaz çikolata ile süsledim.
Afiyet olsun.