Yaz havasının sıcaklığı ve ocak sıcaklığının yöneltmesiyle yemekten kestiklerini, sadece su içebildiklerini söyleyen 20 yıllık kebap ustası Ahmet Doğan, mesleklerinin sadece yazının değil da zor olduğunu, bir genelinde bir paket sigara dumanı kadar duman soluduklarını, bunun da ileride çeşitli sebep olduğunu ifade etti.
Ahmet Doğan
'Kendi işini olduğu için çekmeye katlanıyoruz'
Yaptığınız işin zorlukları ve yaşadıkları sorunlarla ilgili İLKHA muhabirine konuşan Doğan, '2003'ten beri İstanbul'dayız ve o günlerde bu yana lokanta işi yapıyoruz. toz, duman... Belli bir yerden sonra yemeden tamamen kesiliyor, yalnızca suya odaklanıyoruz. . Ateşin önünden gelen müşterileri memnun etmek için ister istemez zorluğunu çekiyoruz. dedi.
'Kebabın bir kullanımının dumanı bir paket sigaraya kadar etkili'
Bizden önceki ustaların birçoğunun ciğerlerinde tıkanma, aşındırıcı ve nefes darlığı gibi şikayetler ile işi bıraktıklarını hatırlatan Doğan, 'Birçok ustamızda, sağ ellerde daha çok kullanmaları, ateşe yakın tutmaları nedeniyle sağ kollarındaki kılların tamamen beyazladığını gördük. Bu işin sonu genellikle iyi olmuyor. İnsan sigara içtiğinde. Girtlak kanseri ve daha birçok ülkeye karşı uyarıyorlar. . Onu biz de içimize çekiyoruz. Kışın kapı kapandığında duman tamamen bize geliyor. Yazın en olası kapı pencere açık olduğu için biraz daha iyi oluyor.' diye konuştu.
'8 çalma iş varken geliyor burada yağın, dumanın içinde kimse çalışmıyor'
Tüm mesleklerde olduğu gibi kebapçılık ve lokanta işinde de çırak, yetiştirilecek eleman bulamadıklarını vurgulayan Doğan, 'genelde öğrenciler 3 aylık çalışmak için geliyorlar. Yabancıları topluyor.Şu anda genel göçmenler öğeleri değişiyor.Eleman bulunamamasının teşkilatı de gençlerin daha çok kolay işler seçmesinden elde ediliyor.8 kullanılan iş varken buraya yağın, dumanın içinde kimse yok.Gençler de kolay para bulmanın yollarını arıyorlar.Nerede kolay iş varsa oraya gidiyorlar. . Bu işin geleceği pek yok gibi görünüyor.' şeklinde konuştu.
